Tarta de fresas – receta tradicional alemana «Selva Negra»

No es fácil encontrar cerezas embotadas para hacer la auténtica tarta selva negra pero es una receta que permite variaciones de resultados no menos exquisitos, como esta interpretación con fresas que las chicas Kiss me Frank bordaron… ¡y zamparon! Las fotos, ¡son una auténtica delicia!

Prometido que otro día nos atreveremos con la auténtica… No te asustes ante esta receta, detallamos bien todos los pasos para que sea más fácil. Simplificando es, hacer un biscuit, partirlo, colocar las frutas y mermelada (o una gelatina de fresa) y terminar decorando todo con nata, chocolate y frutas. Vamos que si dejas el biscuit hecho la noche anterior,¡mientras se hace el té está lista! -en BabyRural somos muy optimistas ^_^

Al lío, esta es la receta:

INGREDIENTES:

Para el biscuit:
4 huevos
200gr de azúcar
1 paquete de azúcar avainillada
80 gr de harina
80 gr de maicena
50 gr de chocolate rallado (en este caso se han utilizado perlitas de chocolate) o 1 cucharada de cacao
1 cucharadita de té de levadura
50 gr de mantequilla
una pizca de sal (muy importante en los postres)

Para el relleno y cobertura:
fresas
gelatina en polvo o mermelada de fresa
600 gr de nata y un paquete de estabilizante de nata (para que quede más espesita, si no lo encuentras no pasa nada)
2 cucharadas de azúcar

HACER LA BASE – EL BISCUIT:
Mezcla:
80g de harina+80 g de maicena+50 g de chocolate (o una cucharada de cacao)+ cucharadita de té de levadura+la pizca de sal.

Batidora con varilla:
Bate a punto de nieve: 4 claras + 4 cucharadas de agua fría.
Añade a la mezcla: 200 g de azúcar y el paquete de azúcar avainillado y vuelve a batir hasta que se mezcle bien.

Mezclar con cuchara de madera o plástico:
Añade a lo anterior las 4 yemas y la mezcla de harina, maicena, etc…
Vierte poco a poco los 50 gr de mantequilla templadita.

HORNEAR:
Aprox. 30 min a 190 grados (se pincha y si el palito sale seco, está).

RELLENO Y COBERTURA:
Escurre y trocea las frutas.
Mezcla unas cuantas fresas con gelatina de fresa y azúcar para hacer como una confitura para empapar el biscuit. (Se puede hacer con mermelada, pero es más recomendable la gelatina para que quede más consistente, todo es probar).

Bate la nata con 2 cucharadas de azúcar y añade espesante de nata. Si lo tienes, es interesante porque queda super profesional y al partir la tarta no se desastra, si no, con meter la tarta al congelador un rato, queda perfecta.

MONTAR LA TARTA – ¡aquí pueden entrar los peques de la casa en pleno!

Parte la base de biscuit dos veces (quedan tres circunferencias), si no es muy alto, déjalo en dos, ¡estará igual de rico! Se suele dejar la parte más imperfecta abajo del todo para que la parte superior quede llanita. Se le puede añadir 2 cucharadas de licor de cereza, mora, según las frutas que empleemos.
Cubre la primera capa con las frutas y añade la confitura. Reserva unas cuantas frutas para decorar tu tarta.

Pon la última tapa y cúbrela con nata, ralla chocolate en virutas sobre la tarta y decórala con las frutas y una ramita de menta (o lo que te apetezca). Déja que se enfríe bien en la nevera.