Pastel de manzana y pasas al ron

Este pastel de manzana es un auténtico lujo por la sencillez de sus ingredientes: manzanas, almendras y pasas, que bañadas al ron dan un toque de alegría a cada bocadito. Ese toque que te sacará un Mmmmm! cada vez que te metas un pedazo de este gran postre en la boca. Calentando hornos que vamos con la receta de pastel de manzana y pasas al ron.

Si como dicen, a hacer se aprende haciendo, diremos que a repostear se aprende reposteando. Así que no puedo desaprovechar mis días navideños en Alemania junto a mi maestra panadera-repostera, de la que he aprendido otras recetas de tartas y panes. Estoy bien atenta a todo todito lo que se cuece, o mejor dicho, se hornea en esta cocina. Allá vamos con la receta del pastel de manzana y pasas al ron:

Ingredientes:

Para la masa:

250 g mantequilla
100g azúcar
1 huevo
400g harina
Ralladura de un limón
Punta de cuchillo de levadura

Para el relleno:

1 k de manzanas pequeñas y maduras
50 gr de pasas bañadas en un chorrito de ron
Almendras en láminas (más o menos la misma cantidad que de pasas)
50 gr de azúcar moreno
Zumo de 1 limón

Elaboración:

Mezcla los ingredientes para la masa formando una bola y déjala enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Pela y trocea las manzanas en pedacitos pequeños. Mézclalos en un cuenco con las pasas y las almendras.

Saca la masa de la nevera. Divídela en 3 trozos: uno para la base, uno para el contorno y reserva el tercero para la tapa.

Estira la masa para la base del molde, puedes ayudarte con un rodillo. Haz un churro y reparte la masa del contorno apretando con los dedos. Pincha la base con un tenedor y añade el relleno.

Sobre un film transparente, estira la masa que has reservado para la tapa, colócala con cuidado (sin llegar al borde, deja una ranurilla para que salga el vapor en el horno). Pincha la tapa con un tenedor.

He preparado este video con las stories de Instagram para que te hagas una idea de cómo se monta la tarta, como verás es bastante sencillo (la mano experta lo hace ya casi con los ojos cerrados):

Una vez montada la tapa y con el horno precalentado, hornea 40 minutos aproximadamente a 180 grados (si tu horno no tiene mucha potencia, súbelo un poquito más).